Classification du papier sulfurisé

1. Papier sulfurisé : également connu sous le nom de papier sulfurisé, papier pour four, papier pour cuiseur vapeur. Le but principal de ce papier est de cuire du pain, des gâteaux et des biscuits sous les aliments pour garder la plaque de cuisson propre. Par exemple, les porte-gobelets à gâteaux et les sacs pour les ailes de poulet KFC sont fabriqués en papier sulfurisé. Il peut jouer un effet anti-graisse pendant une certaine période de temps et peut également être utilisé pour cuire à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur, des petits pains cuits à la vapeur, etc., et coupé en petits carrés et les placer sous les petits pains et les petits pains cuits à la vapeur, ce qui peut éviter la peine de laver la gaze.

2. Papier translucide : de nombreux vendeurs l'appellent papier huilé, également connu sous le nom de papier cristal, papier huilé, papier ciré, papier à vapeur. Sa surface est super-calandrée et a un éclat huileux. Son utilisation est fondamentalement la même que le papier sulfurisé, mais il n'est pas résistant à l'huile et légèrement moins imperméable. Il existe de nombreux types de grammages de papier huilé translucide sur le marché, tels que 24 grammes, 26 grammes, 31 grammes, etc. Plus le grammage est faible, plus le papier est fin, et plus le grammage est élevé, plus il est épais.

 

3. Papier huilé en silicone : également appelé papier barbecue, papier sulfurisé, papier silicone enduit. Il est enduit d'huile de silicone de qualité alimentaire sur la base de papier translucide ou de papier sulfurisé. L'avantage est que le degré de pelage est particulièrement bon, les aliments ne collent pas facilement au papier et il résiste aux températures élevées.

En pratique, ces papiers cuisson ont leurs propres caractéristiques et utilisations :

• Lors de la fabrication de gâteaux roulés, le papier huilé peut être placé sur la plaque de cuisson pour faciliter le démoulage du gâteau, et sa douceur est également propice à l'enroulement du gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque le moule à pâtisserie est un moule à pâtisserie ordinaire ou que le moule à pâtisserie est endommagé, recouvrir la plaque de cuisson de papier graissé empêchera les biscuits de coller. Lors de la fabrication de gâteaux à l'huile lourds ou de cheesecakes, mettre du papier graissé sur le moule est bénéfique pour le moulage.

• Le papier d'aluminium, c'est-à-dire le papier d'aluminium, est principalement utilisé dans la cuisine pour cuire, conserver les aliments ou emballer les aliments pendant le barbecue et le barbecue. Non seulement il accumule la chaleur, permettant aux aliments d'absorber la chaleur plus rapidement et de raccourcir le temps de cuisson, mais il conserve également la chaleur des aliments. Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, veillez à envelopper les aliments dans un côté mat (le côté le plus foncé) et le côté sensible à la lumière (le côté le plus clair) en contact avec la source de chaleur. Les utilisations courantes telles que les aubergines rôties, le maïs, les patates douces, la viande grillée, etc., enveloppées dans du papier d'aluminium peuvent empêcher la température d'être trop élevée et de brûler. Lorsque vous faites cuire des gâteaux, des biscuits ou du pain, couvrez les aliments avec du papier d'aluminium (côté clair vers le haut) pour éviter qu'ils ne soient trop foncés. Si le cheesecake est fait au bain-marie, lors de l'utilisation d'un moule à fond vivant, il est nécessaire de l'envelopper hermétiquement autour du moule avec du papier d'aluminium pour éviter les infiltrations d'eau. De plus, comme le papier d'aluminium est un produit métallique, il ne peut pas être utilisé dans un four à micro-ondes.